És difícil imaginar el passat agrícola de Finestrat amb la mirada del segle XXI, però, fa no gaire dècades, l'economia del municipi provenia del sector primari. Ara, els oliveres que es planten a les terrasses són testimonis, tot i que encara hi ha famílies que continuen recollint olives en aquesta època per fer oli per al consum familiar.

L'olivera també és un arbre de gran bellesa, per això s'utilitza per decorar jardins i espais públics i, més concretament, les rotondes de les carreteres locals del municipi. Però més enllà de l'estètica, l'arbre segueix el cicle natural i produeix els seus fruits, per això aquest any el Departament de Medi Ambient ha ofert als residents de Finestrat la possibilitat de collir olives per al seu propi consum.

Si l'olivera és bonica, el molí d'oli també ho és. A Finestrat ja no hi ha molins d'olivera. Als anys setanta del segle passat l'últim va desaparèixer. Avui es pot veure la maquinària amb què es premsaven les olives i es treien a l'oli a la rotonda a l'entrada de la ciutat de Finestrat.